炭火とイタリア料理、二つの感性が出会う三日間 一串ごとに丁寧な仕事を重ねる軽井沢の焼き鳥店「ひぐも」と、素材の持ち味に繊細な技とだしの余韻を重ねる「T.N ristorantino della strada」。炭火が引き出す力強い香りと、イタリア料理の自由な発想が響き合い、二人の料理人ならではの新しい味わいを生み出します。NoNameフェスティバルでしか出会えない、心躍るコラボレーションをお楽しみください。
焼き鳥 ひぐも
小池 頼斗
T.N ristorantino della strada
中野 通
焼き鳥 ひぐも
旧軽井沢の三笠通りに佇む、信州軽井沢の焼き鳥専門店。店主の小池頼斗さんが、鶏肉の部位に応じた切り方や串の打ち方、炭火の入れ方まで、一つひとつの工程に丁寧な仕事を重ねます。注文を受けてから焼き上げる焼き鳥は、香ばしい表面とふっくらジューシーな食感が魅力。佐久の農家から届く新鮮な野菜や季節の料理、信州の地酒やワインとともに、軽井沢の夜をゆっくりと楽しめる一軒です。
焼き鳥 ひぐも
焼き鳥
丁寧に仕込んだ鶏肉を、一串ずつ炭火で焼き上げる「焼き鳥 ひぐも」。部位ごとの個性を引き出した焼き鳥に、佐久の農家から仕入れる新鮮な野菜や信州の酒が寄り添います。落ち着いた一軒家の空間で、炭火の香りと季節の味わいを心ゆくまで堪能できます。
T.N ristorantino della strada
神戸で高い支持を集め、2023年に東京・木場へ移転したイタリア料理店。オーナーシェフの中野通さんは、神戸のホテルや「リストランテ・ペペ」、代官山の名店「リストランテASO」などで研鑽を積みました。伝統的なイタリア料理を礎に、昆布や鰹などのだし、和の食材や技法を繊細に重ね、素材の個性を鮮やかに表現。美味しさだけでなく、食事を分かち合う楽しさや喜びまで届ける、唯一無二のコース料理を提案しています。
T.N ristorantino della strada
イタリアン
クラシックなイタリア料理を軸に、だしの旨みや和の感性を取り入れる「T.N」。国内外の生産者から届く季節の食材に、中野通シェフの経験と自由な発想を重ねます。香り、食感、余韻まで緻密に組み立てられた料理が、驚きと喜びに満ちた時間を届けます。
NoNameフェスの特別コース料金のご案内
会場：焼き鳥 ひぐも
焼き鳥 ひぐも × T.N ristorantino della strada
会場：焼き鳥 ひぐも
焼き鳥 ひぐも × T.N ristorantino della strada
●営業日について
こちらの店舗は、10/18（日）は営業いたしません。10/16（金）、17（土）のみの営業となります。
●ドリンク代
ドリンク代はペアリングとして、コース料金に含まれております。アルコール、ノンアルコールのペアリング（またはフリードリンク）をご準備しております。
●NoName Festival運営協力金について
NoName Festivalは、「未来に残したいレストラン」を未来へつなぐために、全国のシェフとともに開催する食のプロジェクトです。 運営協力金は、会場設営・運営、安全管理、保険、予約・チケットシステム、レストランサポートなど、フェス全体の運営費として活用させていただきます。
