軽井沢と鎌倉、二つの土地から生まれる新たな一皿。 旧軽井沢の邸宅で正統派フレンチを紡ぐ「RUZE classique」と、鎌倉の風土を自由な感性で表現するイタリア料理店「IZA」。時間をかけて仕上げるコンソメやソースの深みと、季節の食材を組み立てる独創的なイタリア料理が出会います。吉川淳シェフと芝先康一シェフ、異なる土地と技法を歩んだ二人が描く、NoNameフェスティバルだけの食体験をお楽しみください。
RUZE classique
吉川 淳
IZA
芝先 康一
RUZE classique
旧軽井沢の森の中に佇むRUZE classiqueは、四季折々の自然とアンティークの趣が調和する本格フレンチレストラン。コンソメやソースなどひとつひとつに見えない手間を惜しまず、世界各地の旬の食材を生かした正統派フランス料理をご提供しています。クラシックな技法の中に、地産の食材や、日本ならではの発酵文化や調味料を繊細に取り入れるなど、味覚に深く響くおいしさを丁寧に追求する吉川シェフ。選び抜かれた調度品が彩る空間美とともに、食の豊かさと美しさをお届けしています。
Chef 吉川 淳（Jun Kikkawa）
フランス・アルザスのオーベルジュ ド リルで研鑽を積み、軽井沢の名門フレンチにて17年間セカンドシェフを務めた実力派シェフ。澄んだコンソメや丁寧に引き上げるソースなど、一皿の土台となる仕事を何より大切にし、素材の持ち味を引き出す正統派クラシックフレンチを得意とする。確かな技術に裏打ちされた味わいと美しい佇まいに加え、テーブルを囲む時間や空間との調和まで寄り添う料理で、RUZE classiqueならではの心に残る時間をお届けします。
RUZE classique
フレンチ
重厚な扉の先に広がるのは、まるで物語の中に入り込んだようなアンティークの世界。昼は華やかに、夜は艶やかに、季節ごとに表情を変える軽井沢の空気とともに、旬の食材にこだわった正統派フレンチを堪能できます。特別な日の食事はもちろん、旅の思い出に残る一皿を楽しみたい時にもふさわしい一軒。テラス席では、季節限定でリゾートらしい開放感も味わえます。
IZA
鎌倉駅近くの静かな一角に佇む、完全予約制のイタリア料理店「IZA」。芝先康一シェフが、鎌倉や三浦を中心に届く季節の食材と向き合い、13〜14品の少量多皿コースに仕立てます。イタリア料理の伝統を礎に、自由な発想、香り、食感、器やカトラリーまでを緻密に構成。一皿ずつ味わいを重ねながら、一つの物語が完成するような食体験を届けます。
IZA
イタリアン
イタリアで研鑽を積んだ芝先康一シェフが、土地の恵みと自身の記憶を重ねる「IZA」。料理には大胆な発想を取り入れながら、コースの骨格となるパスタは伝統に忠実に仕上げます。日本の器や職人技にもこだわり、鎌倉から発信する新しいイタリア料理のかたちを追究しています。
NoNameフェスの特別コース料金のご案内
会場：RUZE classique
RUZE classique × IZA
会場：RUZE classique
RUZE classique × IZA
●ドリンク代
ドリンク代はペアリングとして、コース料金に含まれております。アルコール、ノンアルコールのペアリング（またはフリードリンク）をご準備しております。
●NoName Festival運営協力金について
NoName Festivalは、「未来に残したいレストラン」を未来へつなぐために、全国のシェフとともに開催する食のプロジェクトです。 運営協力金は、会場設営・運営、安全管理、保険、予約・チケットシステム、レストランサポートなど、フェス全体の運営費として活用させていただきます。
