薪火が引き出す、軽井沢の自然の滋味
南軽井沢の静かな自然に佇む「MANO」は、スペインで研鑽を積んだ西本竜一シェフによる薪火料理のレストラン。山菜やきのこ、地元野菜など、その時季に出合う食材を薪火で丁寧に仕立て、香り・火入れ・余韻まで五感で楽しめる一皿へと昇華します。カウンター越しに火を操る臨場感も魅力の、軽井沢ならではの美食体験です。
南軽井沢の静かな自然に佇む「MANO」は、スペインで研鑽を積んだ西本竜一シェフによる薪火料理のレストラン。山菜やきのこ、地元野菜など、その時季に出合う食材を薪火で丁寧に仕立て、香り・火入れ・余韻まで五感で楽しめる一皿へと昇華します。カウンター越しに火を操る臨場感も魅力の、軽井沢ならではの美食体験です。
軽井沢の森と、南阿蘇の里山が出会う3日間。 軽井沢の森と薪火を表現する「MANO」と、南阿蘇の風土を里山フレンチとして届ける「山小屋HOLAHOO」。異なる土地で自然と向き合ってきた2つの料理が、NoNameフェスティバルでひとつの時間をつくります。森、山、水、火、そして季節の恵み。二人の料理人が重ねる感性から生まれる、この日だけの味わいをお楽しみください。
軽井沢 MANO
西本 竜一
山小屋HOLAHOO
小山 鉄平
MANO
スペイン料理
軽井沢の自然に寄り添う薪火料理店「MANO」。スペインで学んだシェフが、旬の山菜やきのこ、地元食材を薪火の香りとともに表現します。静かな空間で、素材の力と火の余韻をじっくり味わえる特別なレストランです。
山小屋HOLAHOO
フレンチ
南阿蘇の湧水や季節野菜、あか牛やジビエなどを使い、薪火で丁寧に仕上げる「山小屋HOLAHOO」。阿蘇の自然を感じる、素朴で豊かなフレンチです。
〒389-0113
長野県北佐久郡軽井沢町発地553-3
営業時間／
月・土・日：12:00〜15:00／18:00〜21:00
木・金：18:00〜21:00
定休日／火・水
TEL：0267-41-0126
完全予約制