mitsuwa
三和 慎吾
三和 靖子
山口市佐山の静かな里山に佇む「mitsuwa」は、築100年の古民家を夫婦でセルフリノベーションした完全予約制のレストラン。目の前の自家農園で育てる野菜やハーブ、山口県産の海山の幸を使い、この土地でしか味わえないコースへと仕立てます。料理、空間、畑の風景までが一体となる、地方発のガストロノミーです。
mitsuwa
〒754-0894 山口県山口市佐山1686
NoNameフェスの特別コース料金のご案内
会場：GREENSEED軽井沢 BREEZE/風
会場：GREENSEED軽井沢 BREEZE/風
●ドリンク代
ドリンク代はペアリングとして、コース料金に含まれております。アルコール、ノンアルコールのペアリング（またはフリードリンク）をご準備しております。
●NoName Festival運営協力金について
NoName Festivalは、「未来に残したいレストラン」を未来へつなぐために、全国のシェフとともに開催する食のプロジェクトです。 運営協力金は、会場設営・運営、安全管理、保険、予約・チケットシステム、レストランサポートなど、フェス全体の運営費として活用させていただきます。
「mitsuwa」の魅力は、料理だけでなく、店を包む空気そのものにあります。木の質感を残した古民家の空間、畑から届く瑞々しい野菜、夫婦でつくり上げた温かなもてなし。月替わりのコースでは、山口の季節を映す食材が、フレンチの技術と自由な発想で一皿に昇華されます。少人数でゆっくり向き合いたい、特別な食の時間にふさわしい一軒です。
オーナーシェフ：三和 慎吾
SHINGO MITSUWA
BOULANGER/SERVER：三和 靖子
Yasuko MITSUWA
1987年大阪府生まれ。ザ・リッツ・カールトン大阪、パリのSOLA、ニューヨークのKajitsuで研鑽を積み、山口市地域おこし協力隊を経て2019年に開業。自家農園の野菜や山口県産食材を軸に、この土地ならではのガストロノミーを表現する。