wavie
田村 和儀
京都・花園の静かな街並みに佇む「wavie」は、明治44年築の長屋を改装した小さなカウンターフレンチ。店名は日本語の「和・和やか」と、フランス語で生命を意味する言葉を重ねた造語です。京都近郊の旬の食材を軸に、発酵野菜やハーブ、繊細なソースを組み合わせ、和の感性とフランス料理の技法が調和する一皿を提供します。
wavie
〒616-8042 京都府京都市右京区花園伊町27-3
NoNameフェスの特別コース料金のご案内
会場：GREENSEED軽井沢 VEIN/葉脈
会場：GREENSEED軽井沢 VEIN/葉脈
●ドリンク代
ドリンク代はペアリングとして、コース料金に含まれております。アルコール、ノンアルコールのペアリング（またはフリードリンク）をご準備しております。
●NoName Festival運営協力金について
NoName Festivalは、「未来に残したいレストラン」を未来へつなぐために、全国のシェフとともに開催する食のプロジェクトです。 運営協力金は、会場設営・運営、安全管理、保険、予約・チケットシステム、レストランサポートなど、フェス全体の運営費として活用させていただきます。
「wavie」の魅力は料理だけでなく、空間や器、カトラリーにまで宿る日本的な美意識にあります。古い長屋の趣を残しながら現代的に整えた店内では、8席のカウンター越しに調理の所作を間近に感じられます。クラシックなワインやノンアルコールカクテルも用意され、季節の食材が持つ香りや余韻をゆっくり楽しめる、落ち着いた大人のレストランです。
オーナーシェフ：田村 和儀
Kazunori Tamura
大阪府出身、1993年生まれ。大阪のフレンチの名店で経験を重ね、京都のホテルで料理長を務めた後、2024年11月に夫婦で「wavie」を開業。和素材と発酵、ハーブを取り入れ、日仏の感性を重ねる独創的な料理を追求。RED U-35 2025 SILVER EGG plus受賞。