TAKUMI AOSHIMA
青島 拓海
地域の食材を生かしたフレンチを届ける新しいスタイルのビストロです。固定の場所にとらわれず、イベントやコラボレーションなど、さまざまな場で料理を展開。西多摩をはじめとした生産者の想いや旬の恵みを、シンプルでありながら印象に残る一皿へと仕立てます。ワインとの相性も大切にした、自由で温度感のある食体験が魅力です。
TAKUMI AOSHIMA
住所非公開/シークレットレストラン
NoNameフェスの特別コース料金のご案内
会場：GREENSEED軽井沢 CLOUD/雲
会場：GREENSEED軽井沢 CLOUD/雲
●ドリンク代
ドリンク代はペアリングとして、コース料金に含まれております。アルコール、ノンアルコールのペアリング（またはフリードリンク）をご準備しております。
●NoName Festival運営協力金について
NoName Festivalは、「未来に残したいレストラン」を未来へつなぐために、全国のシェフとともに開催する食のプロジェクトです。 運営協力金は、会場設営・運営、安全管理、保険、予約・チケットシステム、レストランサポートなど、フェス全体の運営費として活用させていただきます。
TAKUMI AOSHIMAの魅力は、料理そのものだけでなく、その背景にある“人とのつながり”にあります。青島拓海シェフは、自身も農業に関わりながら、地域の生産者を訪ね、素材の個性や土地の空気を料理に反映。レストラン、イベント、ケータリングなど場を変えながら、食卓に特別な時間を届けます。肩肘張らないビストロの親しみやすさと、フレンチの繊細さが共存するブランドです。
オーナーシェフ：青島 拓海
Takumi Aoshima
西多摩出身の現役シェフ。出張料理やケータリング、メニュー開発、飲食店支援、イベント企画など幅広く活動。地域の生産者とつながり、旬の食材を生かした自由度の高い料理を届ける。