SAISON
ミドルミス 怜
新潟市中央区・西堀前通に佇む「SAISON」は、薪火や発酵、香りの重なりを生かしたイノベーティブ・フュージョンのレストラン。新潟の海産物や野菜をはじめ、その時季に最もおいしい食材を、自由な発想と繊細な技術で一皿へと昇華します。カウンター越しに料理が仕上がる臨場感も魅力。2024年には新潟ガストロノミーアワードU-35部門で大賞を受賞した注目店です。
SAISON
〒951-8062 新潟県新潟市中央区西堀前通4番町739
NoNameフェスの特別コース料金のご案内
会場：GREENSEED軽井沢 CASCADE/滝
会場：GREENSEED軽井沢 CASCADE/滝
●ドリンク代
ドリンク代はペアリングとして、コース料金に含まれております。アルコール、ノンアルコールのペアリング（またはフリードリンク）をご準備しております。
●NoName Festival運営協力金について
NoName Festivalは、「未来に残したいレストラン」を未来へつなぐために、全国のシェフとともに開催する食のプロジェクトです。 運営協力金は、会場設営・運営、安全管理、保険、予約・チケットシステム、レストランサポートなど、フェス全体の運営費として活用させていただきます。
パリ、ニューヨークで研鑽を積んだミドルミス怜シェフと、ドリンクを担う齊藤陽介氏が手がける「SAISON」。小さなカウンターを舞台に、旬の素材、薪火、発酵、温度や香りを重ねながら、新潟らしさと世界の感性をつなぐコースを届けます。料理とペアリング、そして二人の息の合ったもてなしが一体となり、特別でありながら肩肘張らない食の時間を楽しめます。
オーナーシェフ：ミドルミス 怜
Rei Middlemiss
1994年、新潟市中央区生まれ。県内の飲食店で経験を積んだ後、パリ「クラウンバー」で渥美創太氏に学び、ニューヨーク「ブランカ」でモダンフレンチを研鑽。2023年にSAISONを開業し、薪火や発酵を生かした自由な料理で新潟の食材を表現する。